Milchbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Gebratene Tauben auf Haselnusspolenta mit grünem Spargelsauté
Zutaten
Portionen: 4
Für die Tauben:
- 4 Stk. Tauben
- Salz
- Pfeffer
- Haselnussöl
- etwas Geflügelfond
Für die Haselnusspolenta:
- 70 g Polenta (Maisgrieß)
- 1/4 l Milch
- 1/4 l Obers
- 150 g Haselnüsse (geröstet, gehackt)
- Salz
- Würze (vegetativ)
- etwas Haselnussöl
Spargelsauté:
Zubereitung
- Die halbierten Tauben mit Salz und Pfeffer würzen, in Haselnussöl anbraten, im Rohr bei 180 °C ca. fünf Minuten weiterbraten, anschließend rasten lassen.Den Maisgrieß in etwas Haselnussöl anschwitzen, mit Milch-Obersmischung aufgießen und auf kleiner Flamme ca. eine Stunde unter häufigerem Umrühren ausquellen lassen, würzen und die gehackten Haselnüsse sowie etwas Haselnussöl darunter rühren.Den grünen Spargel quer halbieren, längs in feine Scheiben schneiden, mit Salz würzen und in Haselnussöl sautieren.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Susanne Böck
Nähere Infos zum Haselnssöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
