Weiche Eier mit knusprigen Avocado-Pommes
5–15 MIN
Hobby-Koch
Gebratene Makrele mit Avocado und Grapefruit
Foto: Clare Winfield © 2017 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Grapefruits (Pink, 2 EL Saft für das Dressing zurückbehalten)
- 1 Knolle(n) Fenchel (geputzt, das Grün zurückbehalten)
- 1 Avocado (reif)
- 50 g Brunnenkresse
- 4 Makrelenfilets (frisch)
- Erdnussöl
Für das Dressing:
Zubereitung
- Für die gebratene Makrele mit Avocado und Grapefruit zunächst mit einem Sägemesser die Schale samt der weißen Schicht von den Grapefruits abschneiden. Dann mit dem Messer zwischen Fruchtfleisch und Häutchen fahren, um die Segmente herauszulösen. Diese in eine große Schüssel geben.
- Nun das Dressing zubereiten. Hierfür den Saft aus den übriggebliebenen Trennwänden herausdrücken und in ein Kännchen füllen (Sie benötigen nur 2 EL Saft). Olivenöl, Zitronensaft oder Essig, Senf und Honig hinzufügen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die rote Zwiebel und die Chilistückchen hinzufügen.
- Die Fenchelknolle in möglichst dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Avocadoscheiben und der Brunnenkresse zu den Grapefruitfilets geben.
- Eine Pfanne ohne Fett heiß werden lassen. Die Fischfilets von beiden Seiten dünn mit Erdnussöl einreiben und rundum würzen. Mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten lang braten, bis die Haut knusprig wird. Anschließend umdrehen und 1 weitere Minute lang braten bzw. so lange, bis der Fisch gerade durch ist. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig untermischen. Den Salat auf 4 Teller verteilen und mit je einem Makrelenfilet belegen. Gebratene Makrele mit Avocado und Grapefruit servieren.
Tipp
Die bittersüße Grapefruit bildet einen ganz tollen Kontrast zu der cremigen Avocado und der saftigen, fleischigen Makrele. Diese unkomplizierte Vorspeise ist wirklich einfach in der Zubereitung, die gebratene Makrele mit Avocado und Grapefruit wird bei Ihren Gästen aber mächtig Eindruck machen.
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