Getrüffeltes Perlhuhn mit Fenchel-Couscous gefüllt
>60 MIN
Profi-Koch
Gebratene Fasanbrüstchen im Kastaniensaft
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung
- Die ausgelösten Fasanbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Hautseite in heißem Öl gut anbraten, wenden und auf der anderen Seite kurz anbraten. Auf eine kalte feuerfeste Platte oder einen Teller legen, Kräuter dazulegen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 10-12 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten rasten lassen. Brüstchen schräg aufschneiden, den ausgetretenen Fleischsaft mit dem Saft der glasierten Kastanien vermischen und das Fasanbrüstchen darauf anrichten.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: glasierte Kastanien, Kürbisgemüse, Erdäpfellaibchen
