Scotch-Egg mit Blunze und Kren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebratene Blunze im Kartoffel-Mantel mit Sauerkraut
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kartoffeln
- 2 Stk. Zwiebeln
- 650 g Blutwurst
- 3 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- 1 EL Majoran
- 2 Stk. Eier
- Mehl (zum Panieren)
- Salz
- 500 g Sauerkraut
- 500 ml Wasser
- Rindsuppengewürz
- Kümmel (ganz oder evtl. gemahlen)
- Öl (zum Herausbacken)
- Butter (zum Anbraten)
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst die Blutwurst schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kartoffen schälen, grob reiben und etwas ausdrücken. Eine Zwiebel fein hacken und mit Majoran, Knoblauch und den Kartoffen mischen.
- Die Blunzenscheiben in Mehl und im verquirltem Ei beidseitig wenden und die Kartoffelmasse mit einem Löffel andrücken.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und bei nicht allzu starker Hitze auf beiden Seiten knusprig herausbraten. Die Bluzenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Sauerkraut die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anrösten. Das Sauerkraut kalt waschen, fest ausdrücken und 3x durchschneiden.
- Zu den Zwiebeln geben und mit Wasser aufgießen. Suppengewürz dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und ca. 30 Minuten weich dünsten.
- Die Blunzen mit dem Kraut anrichten und servieren.
Tipp
Nach Belieben Krensauce oder andere Saucen dazu servieren.
