Herzhaftes Frühstücksgröstl
15–30 MIN
Eier-Koch
Gartenhelferfrühstück
Zutaten
Portionen: 8
- 2500 g Kartoffeln (festkochend)
- 4 Stk. Zwiebeln (geschält und gewürfelt)
- 400 g Frühstücksspeck (gewürfelt)
- 16 Eier
- Salz
- 40 g Butterschmalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Gartenhelferfrühstück die Kartoffeln am besten am Vortag in der Schale kochen. Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die fein gewürfelten Zwiebeln zugebn und glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben zugeben und anbraten. Die Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schmorpfanne oder Auflaufform geben.
- Den Speck in der Pfanne knusprig braten und zu den Kartoffeln geben. Die Eier verquirlen und über die Kartoffelmasse geben. Alles zusammen im Backofen bei 180 °C ca. 15-20 Minuten stocken lassen. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Tipp
Zum Gartenhelferfrühstück isst man traditionelle Gewürzgurken.
