Cranberry-Walnuss-Hummus
30–60 MIN
Eier-Koch
Fleischkrapfen
Zutaten
Portionen: 15
- Schmalz beziehungsweise Öl zum Backen
Für den Teig:
- 25 dag Roggenmehl
- 25 dag Weizenmehl
- 180 ml Milch
- Salz
- 2 EL Öl
Für die Fülle:
- 20 dag Selchfleisch (gekocht)
- 20 dag Rindfleisch (gekocht)
- 1 Zwiebel
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
- Für die Fleischkrapfen die Mehle und das Salz in einer Schüssel vermischen und mit Öl und Milch zu einem glattenTeig kneten.
- Das Geselchte und das Rindfleisch klein schneiden.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Knoblauch schälen. Die Petersilie waschen und klein hacken.
- In einer Pfanne mit ein wenig Öl den Zwiebel anrösten und den Knoblauch dazupressen. Das Fleisch dazu geben und mitbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie dazu mischen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche messerrückendick auswalken und Kreise (Krapfen) von ca. 10 cm Ø formen.
- Auf die Hälfte der Kreise die Fülle auftragen, die andere Hälfte darüber schlagen und die Ränder gut andrücken. Das geht am besten, wenn die Ränder mit Wasser befeuchtet werden.
- In einer tiefen Pfanne Schmalz oder Öl erhitzen und die Fleischkrapfen schwimmend herausbacken.
Tipp
Zu den Fleischkrapfen passt am Besten Sauerkraut.
