Karottenmüsli mit Hirseflocken
5–15 MIN
Eier-Koch
Flammkuchen mit Karotten-Zucchini-Salat
Zutaten
Portionen: 6
Für den Teig:
- 300 g Dinkelmehl
- 125 ml Mineralwasser
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Kräuter (getrocknet; nach Geschmack)
Für den Belag:
- 1 Becher Sauerrahm
- ca. 50 ml Milch (oder Schlagobers)
- 6 Stk. Tomaten in Öl (getrocknet)
- Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian)
- 1 Zitrone (Abrieb)
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- 2 Stk. Karotte
- 1 Stk. Zucchini
- Schnittlauch
- Salz
- Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- 1/2 Stk. Zitrone (mit Abrieb)
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Flammkuchen mit Karotten-Zucchini-Salat Mehl, Öl, Wasser, Salz und Kräuter zu einem glatten, nicht klebenden Teig kneten. Sollte der Teig zu bröselig sein, etwas mehr Wasser und Öl hinzufügen.
- Den Teig in eine Frischhaltefolie geben und 20 Minuten rasten lassen.
- Sauerrahm, Milch, mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Getrocknete Tomaten würfeln und dazugeben. Backrohr auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf Backblechgröße ausrollen und mit dem Sauerrahm bestreichen.
- Den Belag darauf verteilen und ca. 15-20 Minuten backen. Zum servieren Schnittlauch darüber geben.
- Karotten, Zucchini hobeln, Schnittlauch hacken, Öl, Essig, Senf, Zitrone und den Abrieb der Zitrone mit einem Mixstab mixen. Nach Geschmack würzen und Schnittlauch, Karotten und Zucchini unterrühren.
- Ziehen lassen und vor dem servieren noch einmal abschmecken. Den Flammkuchen mit Karotten-Zucchini-Salat servieren.
Tipp
Den restlichen Belag machen Sie, so wie es Sie wollen. Man kann alles verwenden, was man mag und hat (Schinken, Salami, Speck, Fisch, Paprikaschoten, Karotten, Erbsen usw.). Sie können ihn auch Süß machen mit Sauerrahm, Zitronensaft, Obers, Äpfel, Zucker, Zimt, Nüssen.
Die Zutaten für den Flammkuchen genügen für ein Backblech.
