Kokos-Punsch-Kuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Falsche Punschschnitte
Zutaten
Portionen: 25
Für die Vanille-Biskuitmasse:
- 3 Eiklar
- 90 g Zucker
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 3 Dotter
- 50 g Mehl (glatt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Pkg. Vanille-Puddingpulver
Für die Schoko-Biskuitmasse:
- 3 Eiklar
- 90 g Zucker
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 3 Dotter
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Pkg. Schokolade-Puddingpulver
Für die Erdbeer-Biskuitmasse:
- 3 Eiklar
- 90 g Zucker
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 3 Dotter
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Pkg. Erdbeer-Puddingpulver
Für die Rahm-Obers-Creme:
- 100 g Staubzucker
- 2 Pkg. Sahnesteif
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 500 g Sauerrahm
- 500 ml Schlagobers
Für die Rumglasur:
- 250 g Staubzucker (gesiebt)
- 3 EL Ribiselmarmelade
- 3 EL Rum (38 %)
- 3 EL Wasser (lauwarm)
Zubereitung
- Für das Vanille-Biskuit das Eiklar mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, die Dotter versprudeln und einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, mit Puddingpulver darübersieben und unterheben.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen und das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backtemperatur bei Strom 210 °C, bei Gas auf Stufe 4–5. Backen Sie das Biskuit für 8 Minuten.
- Das erkaltete Biskuit stürzen und das Backpapier abziehen. Schoko- und Erdbeer-Biskuit gleich zubereiten und backen.
- Für die Creme Staubzucker mit Sahnesteif, Vanille-Zucker und Sauerrahm verrühren und das Schlagobers unterheben.
- Das Vanille-Biskuit mit der Hälfte der Creme bestreichen und das Schoko-Biskuit darauflegen. Die übrige Creme daraufstreichen, das Erdbeer-Biskuit darauflegen und leicht andrücken.
- Für die Glasur Staubzucker mit Rum, Ribiselmarmelade und Wasser glatt rühren. Den Kuchen damit bestreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Den Kuchen in Schnitten schneiden.
Tipp
Zur falschen Punschschnitte passt eine gute Tasse Kaffee hervorragend.
