Erdäpfel-Lauch-Quiche

Zutaten

Portionen: 4

Für den Teig:

Für die Fülle:

  •   200 g Lauch (in dünne Streifen geschnitten)
  •   100 g Jungzwiebeln (in dünne Streifen geschnitten)
  •   200 g Schlagobers
  •   2 Eier
  •   2 Dotter
  •   100 g Crème fraîche
  •   75 g Parmesan (gerieben)
  •   1 TL Trüffelöl
  • 200 g Erdäpfel (gekocht, gerieben)
  •   50 g Semmelbrösel
  •   Muskatnuss
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

  1. Für den Teig alle Zutaten verkneten und den Teig 10 Minuten rasten lassen.
  2. Danach den Teig ausrollen und in eine ausgebutterte Form legen. Damit sich beim Backen der Boden nicht hebt, diesen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 220 °C Ober- und Unterhitze für 5 Minuten blind backen.
  3. Für die Fülle alle Zutaten vermengen, alles auf den vorgebackenen Teig geben und die Erdäpfel-Lauch-Quiche bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für weitere 35-40 Minuten fertig backen.

Tipp

Die Menge für diese Erdäpfel-Lauch-Quiche reicht für 1 Quiche-Form mit 24 cm Durchmesser.

Wer weniger Zeit hat, verwendet fertigen Quicheteig!

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