Rezept
Risotto mit frischen Erbsen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erbsenpüree mit gebratenem Räuchertofu
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: SandRad
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Zutaten
Zubereitung
- Für das Erbsenpüree mit gebratenem Räuchertofu zuerst die Erbsen über Nacht einweichen.
- Dann Zwiebel schälen und in Butter anbraten. Die eingeweichten Erbsen und rund 1 Liter Wasser beifügen und zugedeckt langsam weich kochen. Die fertig gegarten Erbsen zerstampfen bzw. pürieren.
- Wenn das Püree zu trocken ist, noch etwas von dem Kochwasser oder Gemüsesuppe beifügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Räuchertofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
- Das Erbsenpüree mit gebratenem Räuchertofu anrichten und servieren.
Tipp
Für das Erbsenpüree mit gebratenem Räuchertofu können auch Tiefkühlerbsen verwendet werden.
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