Kohlrabi-Vollkorn-Ravioli
>60 MIN
Hobby-Koch
Eierspeis Divers
Zubereitung
- Belly: Mit den selben Würfeln sowie gehacktem Schnittlauch, ein wenig Bratensauce drumherum.
- Aux fines herbes: Vermischt mit gehackten Kräutern, ein kleines bisschen Estragon muss dabei sein.
- Crispy: Mit Tomatenwürfeln (ohne Schale, in Butter angeschmolzen) und gerösteten Toastbrotwürfeln locker vermischt; dazu trinkt man Tee.
- Esau: Mit gewürfeltem, gebratenem Speck, auf Linsenbett.
- Leuchtenberg: Mit gehacktem Schnittlauch und einem Klacks Kaviar (Achtung Achtung, eine Durchsage: Hühner- und Fischeier sind eine kulinarische Ehe. Beinahe jede Kombination überzeugt. Man beginne mit wachsweichen Eiern, aufgeschnitten, Kaviar drauf. Nicht: Seehasenrogen. Darauf eher Keta. Ende der Durchsage).
- Lucullus: In die geschlagenen Eier kleine (!) Trüffelwürfel legen. Trüffelscheiben in Butter anschwitzen, mit ein kleines bisschen Kalbs- bzw. Hühnerfond kochen, die Eierspeise mit den Scheibchen garnieren und die Flüssigkeit, die mit ein kleines bisschen kalter Butter gebunden wurde, an das fertige Eierspeis aufgießen.
- Milchmädchenart: Mit Emmentaler vermengt, Schnittlauch und noch ein wenig Grünes.
- Parmesan: Wie der Name schon sagt.
- Raspail: Besonders schmackhaft. Es kommen Würfel weichgekochten Knollenselleries und geschmolzene Paradeiser in die Mischung. Man kann, muss aber nicht Schlagobers einfüllen.
Tipp
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
