Marmorierter Grießauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Dorschrückenfilets mit Estragonsauce aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Dorschrückenfilets diese mit Salz würzen und in einem ungelochten Garbehälter garen (bei 100°C 4-6 Minuten).
- Inzwischen Estragon fein hacken und Schalotte würfeln. Hälfte der Estragonblättchen und die Schalottenwürfel mit Butter auf der Kochstelle anschwitzen.
- Wermut hinzufügen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Sauce absieben und in den Topf zurückgeben.
- Sauerrahm hinzufügen und aufkochen lassen. Estragonessig einrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die restlichen Estragonblättchen hinzufügen. Den Fisch mit der Sauce übergießen und anrichten.
Tipp
Ein wunderbares Dorschrückenfilet Rezept!
