• Startseite
• Frühstück
• Brot Rezepte
• Dinkel-Vintschgerln

Dinkel-Vintschgerln

Foto: Cook`n`Chill

Kochdauer

>60

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  103 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Olivenbrot

>60 MIN

Hobby-Koch

Bruschetta mit Tomaten und Oliven

5–15 MIN

Eier-Koch

Orangenküchlein

30–60 MIN

Hobby-Koch

Gedünstete Karottenstreifen

30–60 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Portionen: 16

•   700 g Dinkelvollkornmehl (fein gemahlen)
•   300 g Roggenvollkornmehl (fein gemahlen)
•   750 g Wasser
• 10 g Fenchel (gemahlen)
•   20 g Salz
•   20 g Germ
•   100 g Sauerteig

Sponsored by

Rezept von...

Festtagsbäckerei

Peter Gradwohl, Renate Stix

Zubereitung

1. Für die Dinkel-Vintschgerln Germ, Salz und Sauerteig im Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten zu einem Teig mischen. Der Teig soll eine weiche Konsistenz aufweisen. 20 Minuten ruhen lassen. Noch einmal kräftig durchkneten und weitere 25 Minuten ruhen lassen. Wieder kräftig durchkneten und in 16 gleich große Stücke teilen, rundwirken und 5 Minuten liegen lassen.
2. Nach dieser kurzen Ruhezeit die Vintschgerln mit der flachen Hand in etwas Roggenmehl breit drücken und ca. 40 Minuten gären lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 210°C in den Backofen schieben und bei 160°C ca. 25 Minuten fertig backen.

Tipp

Vor dem Backen ein Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen und vorsichtig etwas Wasser ins Rohr gießen.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken