One Pot Kürbis-Hühnercurry
30–60 MIN
Eier-Koch
Curry-Kokosschaum Suppe
Zutaten
Portionen: 5
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 2 EL Curry
- 30 g Ingwer
- 500 ml Hühnersuppe (oder Gemüsesuppe)
- 400 ml Kokosmilch
- 50 ml Weißwein
- 10 Stk. Garnelen
- Salz
- Erdnussöl
- Blüten (essbare)
Zubereitung
- Für die Curry-Kokosschaum Suppe Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im Erdnussöl anbraten. Den Ingwer schälen, reiben und gemeinsam mit dem Curry kurz mitrösten.
- Mit Weißwein ablöschen, mit Hühnerbrühe und 200 ml der Kokosmilch aufgießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
- Die Suppe pürieren, nochmals aufkochen und mit Salz abschmecken.
- Die Garnelen scharf in Öl anbraten und auf einen Holzspieß aufspießen.
- Mit einem Milchaufschäumer die restlichen 200 ml der Kokosmilch zu Kokosschaum aufschäumen.
- Den Kokosmilchschaum über die Suppe verteilen, Garnelenspieß auf die Suppenschüssel legen und die Curry-Kokosschaum Suppe servieren.
Tipp
Besonders hübsch machen sich ein paar essbare Blüten zum Verzieren in der Curry-Kokosschaum Suppe.
