Herbstlicher Bratapfel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Creme Brulee
Zutaten
Portionen: 6
- 100 ml Milch
- 300 ml Schlagobers
- 45 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 2 Stk. Eier
- Etwas Staubzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Für die Creme Brulee eine Auflaufform ca. 3 cm mit Wasser befüllen und bei 120 Grad (Ober-Unterhitze) ins Rohr geben.
- Ca. 6 kleine Keramikförmchen richten. Milch, Schlagobers, Zucker und Vanille (-zucker) erhitzen bis es fast kocht. Die Eier in einer Edelstahl-Schüssel verschlagen.
- Die Milch-Schlagobers Masse etwas überkühlen und dann die Eier über kochendes Wasser geben. Mit der erkalteten Masse verrühren und über dem Dampf schlagen bis eine cremige Konzestenz entsteht.
- Dann in die Förmchen füllen und etwa 45 Minuten ins Wasserbad stellen. Über Nacht kalt stellen.
- Am nächsten Tag vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und die Creme Brulee mit einem Küchenbrenner karamellisieren.
Tipp
Eine Creme Brulee als Dessert sorgt immer für Begeisterung. Es sieht besonders gut aus, wenn man es bei den Gästen am Tisch macht.
