Mango-Himbeer-Meringue
30–60 MIN
Hobby-Koch
Cheesecake Japanese Style mit Beerensauce
Zutaten
Portionen: 12
Für den Cheesecake:
- 250 g Frischkäse
- 6 Stk. Eier
- 110 g Zucker
- 100 ml Schlagobers
- 60 g Mehl
- 50 g Butter (zerlassen)
- 20 g Speisekstärke
- 1 EL Amaretto
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Sauce:
- 250 g Brombeeren
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 2 EL Staubzucker
- 1 EL Zitronensaft
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Cheesecake Frischkäse, zerlassene Butter, Amaretto und Obers schaumig schlagen. Mit Mehl, Speisestärke, Salz und den Dottern gut vermischen.
- Die Eiweiße mit dem Backpulver und dem Zucker steifschlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
- Die Springform in eine größere Form stellen, in diese 2-3 Finger hoch Wasser einfüllen. Bei 160 °C ca. 70 Minuten backen. Vor dem Servieren komplett erkalten lassen.
- Für die Sauce den Rosmarin sehr fein hacken. Die Brombeeren mit allen Zutaten vermischen und in einem Topf bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
- Den Cheesecake mit der Sauce servieren.
Tipp
Der Cheesecake Japanese Style ist ein besonders luftiger, flaumiger Kuchen ohne Boden. Man kann je nach Geschmack den Amaretto auch gegen Zitronensaft oder einen anderen Likör austauschen.
Ebenfalls kann auch die Sauce variiert werden, es paßt auch sehr gut eine Kirsch- oder Schokosauce.
Das Rezept ist für eine Springform mit 26 cm gedacht.
