Rahmkohlrabi
15–30 MIN
Eier-Koch
Champignonsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Champignons
- 80 g Butter
- 2 Stk. Zwiebeln
- 50 g Mehl
- 150 ml Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- Wasser (kalt)
Zubereitung
- Für die Champignonsauce Champignons putzen, waschen und hauchdünn schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken und in der Hälfte der Butter anrösten. Champignons hinzufügen und weich dünsten.
- Die restliche Butter erhitzen, 40 g Mehl hinzufügen, goldgelb rösten, mit kaltem Wasser aufgießen und glatt rühren.
- Zu den Champignons geben, gut verkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerrahm mit dem restlichen Mehl verrühren und in die Sauce einrühren.
- Petersilie waschen und hacken. Champignonsauce mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Die Champignonsauce passt gut zu Fleisch oder ist auch nur mit Semmelknödel genossen sehr köstlich.
