Rote-Rüben-Eintopf
30–60 MIN
Eier-Koch
Bunter Rübensalat auf georgische Art
Foto: Ulli Goschler / ichkoche.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Pastinaken
- 500 g Karotte
- 1 kg Rote Rüben
- 1 Bund Dille
- 2 Zweig(e) Minze
- 1 Bund Koriandergrün
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Jungzwiebeln
- 1 Becher Sauerrahm
- 3-4 EL Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für den bunten Rübensalat auf georgische Art rote Rüben in der Schale weich dämpfen, anschließend schälen.
- Pastinaken und Karotten schälen und weich dämpfen. Kräuter hacken, Jungwiebel waschen und in Ringe schneiden.
- Das gedämpfte Gemüse mit der Hälfte der Kräuter und Frühlingszwiebeln, sowie mit Rahm und Mayonnaise vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Rübensalat auf georgische Art bei Zimmertemperatur mit den restlichen Kräutern und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Tipp
Wer keine Mayonnaise im Rübensalat auf georgische Art möchte, lässt sie einfach weg und verwendet stattdessen mehr Sauerrahm.
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