Buddha Bowl mit Süßkartoffel und Quinoa
30–60 MIN
Eier-Koch
Buddha Bowl mit Huhn und Quinoa
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Hühnerbrustfilet
- 1 Avocado
- 150 g Quinoa (rot)
- 3 Cherry-Tomaten
- 6 Champignons
- 100 g Rucola
- Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 4 Brokkoliröschen
- 1/4 Paprika (rot, in Würferl geschnitten)
- 1/2 Frühlingszwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
- Sesam (zum Bestreuen)
Für das Dressing:
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Zubereitung
- Für die Buddha Bowl mit Huhn und Quinoa den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Das Hühnerfilet in ein wenig Öl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Champignons, die Tomaten und das restliche Gemüse kurz anbraten. Paprika in Würfel und Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Für das Dressing Joghurt mit Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Avocado halbieren und in Streifen schneiden, ebenfalls das Hühnerfilet in Streifen schneiden.
- Den Rucola waschen, darauf den Quinoa, das Huhn und das Gemüse verteilen. Das Dressing darüber gießen, mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen und die Buddha Bowl mit Huhn und Quinoa servieren.
- Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.
Tipp
Sie können die Zutaten für die Buddha Bowl, je nachdem was Sie gerade zuhause haben, auch abwandeln.
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