Bärlauchcremesuppe mit Schwarzbrotcroutons
30–60 MIN
Hobby-Koch
Brotsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Lauch
- etwas Schweineschmalz
- 150 g Schwarzbrot (4 Scheiben)
- 1 l Rindsuppe
- Schnittlauch
Zubereitung
- Für die Brotsuppe den Lauch fein schneiden, in einem Topf mit etwas Schweineschmalz kurz anschwitzen lassen. Das in Würfel geschnittene Schwarzbrot hinzufügen und kurz mitrösten lassen.
- Mit 1 Liter Rindsuppe aufgießen und etwa 15 bis 30 Minuten köcheln lassen. Beim Anrichten die Brotsuppe mit etwas fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Sie können für die Brotsuppe auch würfelig geschnittener Speck mitangerösten (ca. 50g).
