Rezept
Salzburger Nockerl à la Toni Mörwald
15–30 MIN
Hobby-Koch
Blinis
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Blinis in einer Schüssel beide Mehlsorten miteinander vermengen, Germ darüber zerbröseln und mit etwas erwärmter Buttermilch, dem Mineralwasser und Salz vermischen. Kurz rasten lassen. Eiklar leicht aufschlagen, gemeinsam mit restlicher Milch, Öl und Dottern zugeben, behutsam einmengen und 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- In einer Dalken oder Liwanzenpfanne Butterschmalz erhitzen. Teig einfüllen und auf beiden Seiten goldgelb backen. Herausheben und mit Küchenrolle die Blinis abtupfen.
Tipp
Steht keine Dalkenpfanne zur Verfügung, Spiegeleier-Metallringe in die Pfanne setzen und Teig einfüllen. Blinis passen hervorragend zu geräuchertem Lachs oder Kaviar. Dazu serviert man etwas frischen Sauerrahm.
