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Blechkuchen mit Zwetschken

Foto: monic

Kochdauer

30–60

min

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monic

Zutaten

Portionen: 16

•   200 g Butter (weich)
•   5 Eier
•   Zitronensaft
•   120 g Staubzucker
•   1 Pkg. Vanillezucker
•   250 g Vollkorn-Dinkelmehl
•   1/2 Pkg. Backpulver
•   1 Schuss Rum
• 300 g Zwetschken (ausgelöst)

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Zubereitung

1. Für den Blechkuchen mit Zwetschken zuerst die Eier trennen. Eiklar steif schlagen, etwas Zitronensaft dazugeben und weiterschlagen. Weiche Butter, Staubzucker und Vanillezucker cremig mixen. Eidotter und Rum dazugeben und schaumig mixen.
2. Mehl mit Backpulver vermengen - untermischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf aufstreichen - mit den entkernten Zwetsckenhälften belegen.
3. Im Backrohr bei mittlerer Hitze (ca. 170 °C) backen.

Tipp

Wer möchte kann den Blechkuchen mit Zwetschken mit Zimtzucker bestreuen.

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