Scharfes Ei im Nest
15–30 MIN
Eier-Koch
Blattspinat mit Spiegeleiern
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Blattspinat (verlesen, gewaschen)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehen (durchgepresst)
- 40 g Butter
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 20 g Butter
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Für den Blattspinat Zwiebeln und Knoblauch in heißer Butter andünsten, abgetropften Spinat dazugeben und bei geschlossenem Deckel so lange dünsten, bis er zusammenfällt. Würzen, durchrühren und weitere 5 Minuten dünsten, mit Parmesan bestreuen.
- In heißer Butter 8 Spiegeleier braten und auf dem Spinat anrichten.
Tipp
Zum Blattspinat mit Spiegeleiern passt Kartoffelpüree.
