Roggenbrot aus Sauerteig
>60 MIN
Profi-Koch
Bauernbrot mit Sonnenblumenkernen
Zutaten
Zubereitung
- Für das Bauernbrot das Mehl, Salz, Brotgewürz und ca. 2 Hände voll Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben, gut vermischen und den Germ einbröseln.
- Dann das Wasser dazugeben und - am besten mit den Händen - einen mittelfesten Teig herstellen und diesen zugedeckt aufgehen lassen (ca. 30 - 45 Minuten).
- Dann einen Laib formen und diesen mit den restlichen Sonnenblumenkernen belegen. Das Brot nochmal für ca. 30 - 45 Minuten aufgehen lassen.
- Wer möchte bestäubt ein Geschirrhangerl mit Mehl, legt es (mit der Mehl-Seite nach oben) in ein Brotkörberl und gibt dann die restlichen Sonnenblumenkerne auf das Hangerl.
- Dann den Teig in den Brotkorb legen und kann darin schön aufgehen lassen. Den Brotlaib auf ein Backblech mit Backpapier legen und auf mittlerer Schiene bei 250 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen (bis das Brot goldbraun ist).
- Die Temperatur auf ca. 180 Grad zurückschalten und das Brot ca. 25 - 30 Minuten fertig backen - je nach Herd und Gusto.
Tipp
Schmeckt einfach traumhaft nur mit Butter und ein bisschen Schnittlauch! Das Bauernbrot eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
