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Bärlauchbubenspitzle

Foto: inge j.

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 3

• 400 g Kartoffeln
• 150 g Bärlauch
•   150 g Mehl (griffiges)
•   2 Stk. Eier
•   1 TL Salz
•   1 Prise Muskatnuß (gemahlen)
•   etwas Kernöl
•   etwas Salz (für Kochwasser)

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Zubereitung

1. Für die Bärlauchbubenspitzle die gekochten, geschälten Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken, Bärlauch feinst schneiden. Aus allen Zutaten einen Teig kneten.
2. Auf bemehlter Arbeitsfläche Kartoffelnudeln (Bubenspätzle - wie man hier sagt) formen und diese in gesalzenem Wasser aufkochen. Einige Minuten ziehen lassen, herausheben, kalt abschwemmen und in erwärmten Kernöl schwenken.
3. Statt Kernöl kann man auch Butter oder Schmalz nehmen.
4. Statt Bärlauch kann man auch Brennessel oder andere Wildkräuter verwenden.

Tipp

Die Bärlauchbubenspitzle passen zu Fleischgerichten oder man isst sie mit Käse bestreut einfach so.

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