Bärlauch-Gnocchi
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauch-Gnocchi
Zutaten
- Parmesan (frisch gerieben)
Für den Teig:
- 1 Bund Bärlauch
- 250 g Ricotta
- 2 Eier (verquirlt)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 EL Petersilie
- 50 g Mehl (eventuell mehr)
- Pfeffer
- Salz
Für die Sauce:
- 50 g Butter
- 1 Bund Bärlauchblätter (in feine Streifen geschnitten, evt. mehr)
- 1 Schote(n) Peperoncini (rot oder grüne, in Stücke geschnitten)
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Zubereitung
- Für die Bärlauch-Gnocchi den Bärlauch waschen, die Stiele entfernen, die Blätter abtrocknen und klein schneiden. Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken. Parmesan, Eier, Bärlauch und Petersilie beigeben.
- So viel Mehl dazumischen, bis der Teig formbar, aber immer noch weich ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Den Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle geben.
- Für die Sauce alle Zutaten in einer weiten Pfanne erwärmen. Kurz vor dem Servieren die Gnocchi direkt in leicht kochendes Salzwasser schneiden und 2-3 Minuten ziehen lassen.
- Mit einem Schöpflöffel herausheben, auf Küchenrolle abtropfen lassen und sofort in die Sauce geben. Die Bärlauch-Gnocchi mit Parmesan servieren.
Tipp
Die Bärlauch-Gnocchi sind auch mit einer würzigen Paradeisersauce eine köstliche Kombination.
