Pochierte Feigen mit Frischkäse-Füllung und süßer Weinsoße
15–30 MIN
Eier-Koch
Avocado-Sorbet mit marinierten Erdbeeren
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Avocado
- 3 EL Limettensaft
- 250 ml Rohrzuckersirup
- 2 Stk. Eiweiß
- 1 TL Limettenschale
- 250 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker
- 4 EL Orangensaft
Zubereitung
- Für das Avocado-Sorbet mit marinierten Erdbeeren die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
Mit 2 EL Limettensaft und dem Zuckersirup fein pürieren. - Eiweiß steif schlagen und zusammen mit der Limettenschale unter die Creme mischen, und mit Limettensaft abschmecken.
- Sorbetmasse in eine flache Schüssel füllen und 4 Stunden einfrieren, dabei alle halbe Stunde einmal durchrühren.
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Mit Zucker und Orangensaft mischen und mindestens 30 Minuten marinieren. - Für das Avocado-Sorbet mit marinierten Erdbeeren das Erdbeerragout auf Teller verteilen und je zwei Kugeln Sorbet darauf anrichten.
