Tafelspitz mit Rösti, Schnittlauchsauce und Apfelkren
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfelkren auf Wiener Art
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Äpfel (säuerlich zB.: Elstar, Granny Smith, Boskop..)
- 10 dag Zucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 3-4 EL Kren (frisch gerieben- je nach Schärfe und Geschmack)
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Zubereitung
- Für den Apfelkren auf Wiener Art die Äpfel schälen, entkernen und fein reiben, sofort mit Zitronensaft verrühren (verhindert, dass die Äpfel sich braun färben).
- Zucker, Zitronensaft, Salz und Kren gut unterrühren und abschmecken.
Tipp
Nach einer weiteren Zubereitungsart werden die Äpfel geschält, entkernt, in Würfel geschnitten und in wenig Wasser, Zitronensaft und Zucker zugedeckt und weich gedünstet.
Anschließend werden sie passiert und nach dem Auskühlen mit Kren, etwas Öl und Salz verrührt.
