Rotkraut mit Apfel nach Omas Rezept
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Rotkraut
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Rotkraut
- 3 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 30 g Schmalz
- Lorbeergewürz
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Pfefferkörner
- 1 Gewürznelken
- 30 g Zucker
- Essig
- 10 g Maisstärke
Zubereitung
- Für das Apfel-Rotkraut zunächst das Rotkraut reinigen und in Streifen schneiden. Äpfel entkernen und in feine Spalten schneiden (oder würfeln, je nach Geschmack). Zwiebel in Scheiben schneiden und in Schmalz glasig rösten. Knapp 250 ml Wasser zugießen.
- Aufkochen und mit den Gewürzen, dem Essig und dem Zucker vermengen. Rotkraut und Äpfel hinzufügen. Kochtopf abdecken. 60 Minuten weichdünsten. Dabei gelegentlich umrühren. Das Apfel-Rotkraut mit Maisstärke binden und nachwürzen.
Tipp
Das Apfel-Rotkraut passt hervorragend zu Wild und anderen Fleischgerichten.
