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Achteckbrot

Foto: Belladonnalena

Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Portionen: 2

•   600 g Roggenvollkornschrot
•   150 g Roggenmehl
•   2 TL Salz
•   40 g Germ
•   1 TL Zucker
•   500 ml Wasser (lauwarm)
•   150 g Fertigsauerteig
•   100 g Sonnenblumenkerne
•   100 g Leinsaat

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Zubereitung

1. Für das Achteckbrot aus Roggenvollkornschrot, Roggenmehl, Salz Hefe, Zucker, Wasser und Sauerteig einen Brotteig zubereiten. Den Brotteig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
2. Anschließend die Sonnenblumenkerne und die Leinsaat unterkneten und den Teich nochmals 10 Min gehen lassen. Den Teig dann in 2 Hälften teilen und jedes Teil nochmals durchkneten, in eine achteckige Brotform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
3. Die Brote im vorgeheitzen Backofen bei 200 °C etwa 60 Minuten backen. Die gebackenen Brote etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Das Achteckbrot lässt sich am Tag nach dem Backen am besten anschneiden.

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