Zucchiniauflauf mit Quinoa
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchini-Cremesüppchen mit Katenspeck
Zutaten
Portionen: 4
- 650 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Butter
- 750 ml Geműsesuppe
- 125 ml Schlagobers
- 100 g Creme fraiche
- 1 TL Koriander (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Koriander (frisch)
- Katenspeckwürfel
Zubereitung
- Für das Zucchini-Cremesüppchen die Zucchini waschen und in Stücke schneiden, auch die Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini darin goldgelb andünsten. Die Geműsebrűhe aufgießen und ca 15 Minuten köcheln lassen.
- Getrockneten Koriander zufügen und mit einem Pürierstab pürieren.Danach Schlagobers und Creme fraiche einrühren, es darf aber nicht mehr kochen.
- Salzen und pfeffern, aber vorsichtig mit dem Salz denn der Katenspeck ist sehr würzig.
- Die Katenspeckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Anschließend auf Küchenkrepp entfetten.
- Frisches Baguette schmeckt herrlich zum Zucchini-Creme- süppchen!
Tipp
Zum Zucchini-Cremesüppchen servieren Sie am besten ein gut gekühltes Bockbier.
