Kürbiscremesuppe mit Blätterteig-Stangerl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Wärmende Kürbissuppe mit Kürbiskernöl-Croûtons
Zutaten
Portionen: 4
Für die Kürbissuppe:
- 500 g Speisekürbis (in Würfel geschnitten)
- 2 Kartoffeln (klein, in Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Ingwerpulver
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Für die Croûtons:
- 1 EL Kürbiskernöl
- 2 Scheibe(n) Schwarzbrot (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehen (klein, fein gehackt, oder Knoblauchgranulat)
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen.
- Curry und Ingwer dazugeben und umrühren. Die Kürbiswürfel und die Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit ca. 500 ml Wasser aufgießen. Salzen.
- Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann von der heißen Platte nehmen und etwas überkühlen.
- Pürieren und eventuell mit einem Suppenwürfel nachwürzen. Nochmals erwärmen.
- In einer kleinen Pfanne etwas Kürbiskernöl erhitzen. Schwarzbrotwürfel mit feingehackten Knoblauchstückchen anrösten.
- Die Croûtons in die Suppe geben und sofort servieren.
Tipp
Die Kürbissuppe können Sie zusätzlich mit Kürbiskernöl beträufeln und mit einem Klecks Schlagobers garnieren.
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