Boeuf Bourguignonne
>60 MIN
Hobby-Koch
Von diesem Rezept lässt sich auch eine Hühnerleberterrine ableiten: Die Masse dafür in eine mit grünem (= rohem) Speck oder mit Klarsichtfolie ausgelegte Form gießen, im Wasserbad pochieren, bis sie leicht zu stocken beginnt, dann erst Speck über die Oberfläche legen und fertig pochieren.
GARNITUREMPFEHLUNG : Traminer-, Madeira- oder Ruländergelee, kleiner Blattsalat, Apfel-Nusssalat oder Brioche