Spagatkrapfen
>60 MIN
Hobby-Koch
Spagatkrapfen
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Mehl (glatt)
- 250 g Butter
- 2-3 Eidotter
- 60 g Staubzucker
- 4 EL Weißwein
- 6 EL Sauerrahm
- Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- Schmalz (oder Öl zum Ausbacken)
- Staubzucker (und Zimt vermengt zum Bestreuen)
Zubereitung
- Butter 1-2 Stunden vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank nehmen.
- Mehl mit Butter abbröseln und mit Zucker, geriebener Zitronenschale, Eidotter, Weißwein, Sauerrahm sowie Salz rasch vermengen und etwas rasten lassen.
- Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und in Rechtecke von ca. 4 x 10 cm schneiden.
- Fett auf ca. 170 °C erhitzen. Teigrechtecke auf die Spagatkrapfenzange legen, die Zange schließen und den Teig im heißen Fett goldgelb ausbacken.
- Herausnehmen, abtropfen lassen und die noch warmen, halb bogenförmigen Krapfen mit der Zucker-Zimtmischung bestreuen.
- Kalt werden lassen und servieren.
Tipp
Wer keine Spagatkrapfenzange besitzt, kann auch jene Methode wählen, der die Krapfen ihren Namen verdanken: Teigstücke einfach mit Spagat auf Blechröhren binden und auf diesen in heißem Fett ausbacken.
