Topfen Buchteln
30–60 MIN
Eier-Koch
Soufflierter Topfenschmarren
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Topfen
- 40 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 20 g Maisstärke (Stärkemehl)
- 2 Eier
- Butter (zum Karamellisieren)
- Kristallzucker (zum Karamellisieren)
Zubereitung
- Für den Topfenschmarren den Topfen gut ausdrücken und mit Staubzucker, Vanillezucker, Maizena und Dotter vermengen. Mit dem Eiklar einen Schnee schlagen und zur Topfenmasse dazugeben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kristallzucker karamellisieren lassen. Die Topfenmasse in die Pfanne eingießen und anbacken, dann mit der Gabel zerpflücken.
- Schließlich den Topfenschmarren im Backrohr ca. 15 Minuten bei 180 °C backen lassen.
Tipp
Seriveren Sie den Topfenschmarren mit Zwetschken- oder Hollerröster.
