Fladen mit Anchovis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Savur-Sardellen
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Sardellen (oder Anchovis)
- 250 g Zwiebel (rot, in Halbringe geschnitten)
- Etwas Mehl (griffig)
- Pflanzenöl
- Salz
- Rosinen (nach Belieben)
Savur:
- 125 ml Weinessig
- 150 ml Wasser
- 250 ml Olivenöl
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 1 EL Zucker
- 1 Zweig(e) Petersilie (gehackt)
- Pfefferkörner
- 1/2 Zitrone (Abrieb)
Zubereitung
- Für die Savur-Sardellen die Sardellen zuerst putzen.
- Dafür Köpfe und Schuppen entfernen. Salzen, im Mehl wenden und auf etwas Öl anbraten. Auf Küchenpapier legen, um das übrige Fett abzusaugen.
- In eine Pfanne etwas Olivenöl geben und Zwiebel gelb anbraten. Salzen, Pfefferkörner, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben.
- Nach Belieben Rosinen dazugeben. Aus allen Zutaten das "Savur" vorbereiten. Die gebackenen Sardellen in eine Schale legen und mit dem Savur übergießen und ziehen lassen.
- Savur-Sardellen kalt servieren.
Tipp
Savur-Sardellen können Sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
