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Sauce Hollandaise (Klassische Buttersauce)

Foto: Rolf Weschke istockphoto.com

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   3 Eidotter
•   300 g Butter
•   Salz
•   1 Spritzer Zitronensaft
•   3 EL Rindsuppe

Rezept von...

Das Neue Sacher Kochbuch

Gürtler & Wagner

Zubereitung

1. Für die Sauce Hollandaise Butter mit geringer Hitze zum Schmelzen bringen.
   
   Währenddessen über Dampf Dotter mit Salz, Zitronensaft und Rindsuppe schlagen, bis die Masse schön schaumig ist.
   
   Geschmolzene Butter mit einem Schneebesen nach und nach einrühren.

Tipp

Sauce Hollandaise passt perfekt zu Spargel!

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