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Saltimbocca alla romana

Foto: Uli Kohl

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Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   8 Kalbsschnitzel (á ca. 60g)
•   100 g Butter
•   8 Salbeiblätter
•   8 Scheibe(n) Prosciutto di Parma (oder anderer Rohschinken)
•   60 ml Marsala (ital. Süßwein)
•   Salz
•   Pfeffer

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Rezept von...

Die schnelle Küche

Toni Mörwald & Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für das Saltimbocca alla romana die Kalbsschnitzel (am besten zwischen Klarsichtfolie) vorsichtig flach klopfen. Salzen und pfeffern.
2. Nun auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen, mit Prosciutto bedecken und gut festdrücken.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin etwa 2 Minuten auf jeder Seite behutsam braten.
4. Saltimbocca auf vorgewärmten Tellern anrichten.
5. Den Bratenfond rasch mit Marsala und etwas Wasser loskochen und über die Saltimbocca gießen.

Tipp

BEILAGENEMPFEHLUNG: Polenta oder Weißbrot (nicht bei Glutenunverträglichkeit!) und Salat

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