Kokos-Punsch-Kuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Punschtörtchen
Zutaten
Portionen: 16
- Marillenmarmelade (zum Bestreichen)
- 16 Stk. Gläser
Für den Teig:
- 4 Stk. Eier
- 80 g Staubzucker
- 65 g Kristallzucker
- 65 g Mehl
- 65 g Maisstärke
- 50 ml Öl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Stk. Bioorangen (Schale)
Für die Fülle:
- 200 g Marillenmarmelade
- 250 g Orangensaft
- 1 Stk. Bioorangen (Schale)
- 10 cl Rum
- 130 g Kristallzucker
- 200 g Kakaokuchenreste
Für die Glasur:
- 4 Becher Manner Punschglasur
Für die Deko:
- 1 Pkg. Dekorschrift (braun)
- 16 Stk. Dekorblüten
Zubereitung
- Für die Punschtörtchen das Backrohr bei 200 Grad Umluft vorheizen. Eier trennen, Eiweiß mit Staubzucker zu Schnee schlagen.
- Für die Fülle Orangensaft, geriebene Orangenschale, Marillenmarmelade, Kristallzucker und Rum in einem Topf geben, aufkochen und dann erkalten lassen. Eier, Kristallzucker, Vanillezucker, Orangenschale und Öl nacheinander schaumig schlagen.
- Schnee mit Mehl vorsichtig unterheben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10 Minuten backen (Nadelprobe machen).
- Den Kuchen auf ein großes Brett stürzen und Backpapier entfernen. 32 Kreise (dem Glas angepasst) für Boden und Deckel ausstechen. Ca. 200 g Kuchenreste für Fülle zerkleinern.
- Kuchenreste und Kakaokuchenreste mit der erkalteten Orangensaftmasse verrühren und ca. 1 Std. zugedeckt ziehen lassen. Marmelade zum Bestreichen erwärmen, die Böden damit bestreichen und in die Gläser legen. Punschmasse darauf verteilen.
- Den Deckel daraufgeben und gut andrücken. Danach ca. 1,5 Std. zugedeckt kalt stellen. Danach den Deckel mit erwärmter Marmelade bestreichen und etwas antrocknen lassen.
- Für die Glasur geschlossenen Becher Manner Punschglasur bei ca. 40 Grad warmen Wasser erwärmen. Deckel abziehen und Masse gut verrühren. Mit einem Löffel die Glasur auf den Kuchendeckel verteilen.
- Für die Deko die Dekorblüten sofort darauf setzen. Punschtörtchen kalt stellen bis die Glasur fest ist. Danach mit Dekorschrift die Glasur verzieren.
Tipp
Die Punschtörtchen werden nach 2-3 Tagen immer saftiger, halten ca. 1 Woche und sind daher gut auf Vorrat zu machen. Man kann auch Dessertbecher (von Konditoreibedarf) verwenden.
