Paprikahendl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Paprikahendl mit Butternockerl
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Bei den Lieblingsrezepten ganz weit oben: Paprikahendl! Dieses traditionelle Gericht kombiniert zartes Hendl mit einer würzigen Paprika-Soße. Ein Traum mit selbgemachten Butternockerl, die perfekt
Rezeptempfehlungen
Bei den Lieblingsrezepten ganz weit oben: Paprikahendl! Dieses traditionelle Gericht kombiniert zartes Hendl mit einer würzigen Paprika-Soße. Ein Traum mit selbgemachten Butternockerl, die perfekt
Zutaten
Portionen: 4
Für das Paprikahendl:
- 2 Hühnerkeulen (ausgelöst)
- 2 Hühnerbrüste (ohne Haut und Knochen)
- 2 Zwiebeln (weiß, geschält)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 700 ml Hühnersuppe (oder Wasser)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Schuss Schlagobers
- 1 EL Maisstärke
Für die Butternockerl:
Zum Garnieren:
- 1 Bund Petersilie (klein)
- 1 Paprika (rot)
- 1 Paprika (gelb)
Zubereitung
- Aus Eiern, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einen glatten, dicklichen Teig anrühren. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne bzw. einem Topf bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und im Bratenrückstand langsam braun rösten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, kurz mitrösten und ca. 500-750 ml Hühnersuppe oder Wasser aufgießen. Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und die Hühnerteile einlegen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nockerlteig durch einen Spätzlehobel ins Wasser eintropfen lassen und einmal aufkochen. Abschöpfen und gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne mit der Butter schwenken und etwas salzen.
- Hendlteile aus der Sauce nehmen. Die Sauce mit Zitronensaft und –abrieb sowie eventuell einem Schuss Schlagobers verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die kochende Sauce einrühren, einmal aufkochen lassen.
- Nockerl auf Tellern verteilen, Hühnerfleisch und Saft dazu geben mit gehackter Petersilie und fein gewürfelten Paprikastücken bestreut servieren.
Tipp
Das Paprikahendl kann auch zusätzlich mit Salat serviert werden.
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