Osterstriezel
>60 MIN
Eier-Koch
Osterstriezel
Zutaten
Zubereitung
- Für den Osterstriezel zunächst das Mehl in eine geeignete Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken. Die mit lauwarmer Milch verrührte Germ hinzufügen und zehn Minuten ruhen lassen.
- Butter zerrinnen lassen und mit Zitronenschale, Salz, Zucker und dem Ei durchrühren. Diese Mischung zum Dampfl geben und gemeinsam mit Mehl und Milch zu einem glatten Teig aufschlagen. Fünfzehn Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
- Später Rosinen, gehacktes Zitronat und Orangeat darunterkneten. Den Teig dreißig Minuten bei geschlossenem Deckel gehen.
- Der Striezel setzt sich aus drei Teigteilen gemeinsam. Für den unteren Viererzopf ungefähr 700 g, für Dreierzopf rund 350 g und für die Kordel den übrigen Teig verwenden. Das große Teigstück in vier und das kleinere in drei Röllchen teilen und jeweils einen Zopf flechten. Aus dem übrigen Teig eine Kordel formen. Den Viererzopf auf ein Backblech legen, mit dem Gemisch aus Eidotter und Kondensmilch bestreichen, den etwas kürzeren Dreierzopf drauflegen und leicht glatt drücken, ebenfalls bepinseln und dann die Kordel darauf platzieren.
- Den Striezel nochmals zwanzig Minuten gehen lassen, mit der übrigen Eimilch bepinseln und im aufgeheizten Backrohr 35-40 Minuten backen.
- Das fertigen Osterstriezel noch lauwarm mit angerührtem Rum-Staubzucker-Guss glasieren.
Tipp
Am besten schmeckt der Osterstriezel in dicke Scheiben geschnitten und mit frischer Butter bestrichen.
