Buttermilch-Scones
15–30 MIN
Hobby-Koch
Orangen-Scones
Zutaten
Portionen: 15
- 150 g Butter
- 600 g Dinkelfeinmehl
- 1,5 Pkg. Weinsteinbackpulver
- 130 g Staubzucker
- 100 g Orangeat
- 150 g Schlagobers
- 220 g Milch
- 1 TL Salz
- etwas Orangenschale (abgeriebene)
- etwas Cointreau (oder Orangensaft)
- 1 Stk. Eier (zerklopft)
Zubereitung
- Für die Orangen-Scones das Orangeat in Cointreau oder Orangensaft ca. 1 Stunde marinieren. Alle trockenen Zutaten vermischen, darin die kleingeschnittene Butter verreiben.
- Schlagobers, Milch und das marinierte Orangeat beigeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und 3 x falten (wie Blätterteig).
- Auf einen bemehlten Teller legen, mit einem Tuch abdecken und 15 Min. kühl rasten lassen Teig ca. 3 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser ) ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen, 2 Minuten trocknen lassen und nochmals bestreichen.
- Bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 28 Min. goldbraun backen.
Tipp
Orangen-Scones schmecken sehr gut zum Frühstück oder zum Nachmittagstee.
