Avocado-Eis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Maronen-Eis
Foto: Simon Vollmeyer / Edition Styria
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 200 g Maronen (geschält, weich)
- 150 g Milch
- 100 g Schlagobers
- 2 Eigelb
- 80 g Zucker
- 40 g Dextrose
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Für das Maronen-Eis zunächst die Maronen noch einmal in Milch und Schlagobers aufkochen, pürieren. Eigelb mit Zucker, Dextrose und Salz überm Wasserbad schaumig rühren.
- Maronenmilch dazurühren. Sie können der Eismasse auch etwas Whisky zufügen. Zubereitungszeit für Maronen-Eis in der Eismaschine etwa 45 Minuten.
Tipp
Als Ergänzung für das Maronen-Eis, wenn gerade Weihnachten ist: Gewürzorangen. Orangen filetieren. Orangenschale sehr fein schneiden. Mit etwa 150 g Orangensaft sowie Zimt, Nelken und Sternanis aufkochen, ziehen lassen. Durch ein Haarsieb gießen, Flüssigkeit einkochen lassen, eventuell mit etwas Whisky abschmecken. Orangenfilets in die Sauce geben, kurz ziehen lassen.
