Mohn-Grießschnitte mit Vanille-Kirschkompott aus dem Dampfgarer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbisrisotto
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- 3 Stk. Frühlingszwiebel
- 250 ml Wein
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Kürbis
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 50 g Butter (oder Olivenöl)
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Zubereitung
- Reis mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und den in feine Ringe geschittenen Zwiebel mischen.
Den Wein dazugießen und im Dampfgarer 4 Minuten bei 100 °C dämpfen. Dann mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen und weitere 8 Minuten bei 100 °C dämpfen. Die restliche Gemüsebrühe ebenfalls angießen. Jetzt nochmals 10 Minuten dämpfen.
Den Kürbis in Würfel schneiden und zur gleichen Zeit mitdämpfen. 200 g vom Kürbis fein pürieren, den Rest in Würfel lassen. Kürbis und Kürbiswürferl unter das Risotto mischen und mit Parmesan und Butter vollenden.
