Ribiselmarmelade
15–30 MIN
Eier-Koch
Konfitüre von roten Zwiebeln
Zutaten
Portionen: 10
- 250 g Rote Zwiebeln
- 100 g Kristallzucker
- 60 ml Grenadine
- 1/4 l Weißwein
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Fein gehackter Estragon
Zubereitung
- Rote Zwiebeln in Streifen schneiden. Zucker karamellisieren.
Die Zwiebelstreifen dazugeben und mit Grenadine und Weißwein ablöschen.
Auf kleiner Flamme sirupartig einkochen und erkalten lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Estragon würzen.
Tipp
Die Zwiebelkonfitüre kann man kalt zu einer Terrine reichen oder warm zu Kalbfleisch servieren. Sie ist auch eine hervorragende Beilage zu Lamm, Pasteten, Kaninchen und Spanferkel.
