Französische Zwiebelsuppe mit dreierlei Zwiebeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Französische Apfel-Zwiebel-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 3 EL Butter
- 1 kg Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse(n) Wasser
- 1 Äpfel (geschält und in Streifen geschnitten)
- 1 TL Thymian
- 3 EL Mehl
- 1 Tasse(n) Weißwein
- 2 Tasse(n) Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 Tasse(n) Apfelwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Spritzer Brandy
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheibe(n) Brot (dick; geröstet)
- 1 1/2 Tasse(n) Greyerzer (oder Fontina, gerieben)
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Zubereitung
- Butter in einen Topf erhitzen. Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Wasser zugießen, bis die Zwiebeln bedeckt sind.
- Ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Zwiebeln karamellisieren. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- Apfel und Thymian zugeben und 1 Minute kochen lassen. Mehl unter Rühren zufügen und 1 Minute anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen.
- Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Apfelwein zugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Brandy zufügen.
- Mit geröstetem Brot und geriebenen Käse servieren.
Tipp
Statt mit geröstetem Brot, können Sie die Suppe auch mit z. B. Kräuterbageuette servieren.
