Rotkrautcremesuppe mit Rehspießen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Cremige Senfsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 60 g Mehl (weiß)
- 200 ml Weißwein
- 1 l Gemüsesuppe
- 125 ml Schlagobers
- 90 g Senf
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung
- Für die Cremige Senfsuppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
- Mehl hinzufügen und das Ganze zu einem Brei rühren. Diesen Brei dann mit Weißwein ablöschen und zu einer dicklichen Sauce köcheln lassen. Nach und nach die Brühe hinzufügen, bis diese verbraucht ist.
- Schlagobers hinzufügen und mit einem Pürierstab die Suppe pürieren. Den Topf vom Herd nehmen, den Senf zufügen und nochmals pürieren.
- Kleingeschnittenen Schnittlauch unterheben und die Cremige Senfsuppe mit Petersilie ausgarnieren.
Tipp
Die Cremige Senfsuppe schmeckt sehr gut an kühlen Herbstabenden. Dazu passt als Getränk ein gut gekühlter Chardonnay!
