Brokkolisalat mit Erdnüssen
15–30 MIN
Eier-Koch
Brokkoli-Salat
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Brokkoli
- 400 g Cocktailtomaten
- 10 Stk. Tomaten (getrocknet, klein geschnitten)
- 15 Stk. Oliven
- 1 Handvoll Cashew Kerne
- Balsamico Essig (weiß)
- Öl (zB Olivenöl)
- 1 Pkg. Feta
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Für den Brokkoli-Salat Brokkoli zerkleinern und bissfest kochen. Tomaten halbieren und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Oliven halbieren, getrocknete Tomaten und Fetakäse zerkleinern.
- Alle Zutaten vermischen und mit weißem Balsamicoessig und Olivenöl, Salz, Pfeffer evt. etwas Chili abschmecken.
Tipp
Wer keine Oliven mag, kann den Brokkoli-Salat ohne machen. Man kann auch mit beliebigen Zutaten variieren.
