Quinoa mit Basilikum-Pesto und getrockneten Tomaten
15–30 MIN
Eier-Koch
Broccoli-Cremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Broccoli
- 1 TL Butter
- 1 Stk. Zwiebel
- 1/8 l Weißwein
- 3/4 l Klare Gemüsesuppe
- 1/4 l Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Zitronensaft
- Petersilie
Zubereitung
- Für die Broccoli-Cremesuppe Broccoli zerteilen und in Salzwasser weich kochen. Abtropfen lassen, ca. 100g für die Einlage reservieren und den Rest pürieren. Butter erhitzen und darin Zwiebel anlaufen lassen, mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen.
- Schlagobers beigeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Broccolipüree einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen und mit dem Stabmixer aufschlagen. Broccoliröschen einlegen und die Broccoli-Cremesuppe mit Petersilie bestreut, servieren.
