Croque-en-bouche (Brandteigpyramide)
>60 MIN
Profi-Koch
Brandteig Grundrezept
Foto: Nikolay Pozdeev - istock.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für den Brandteig Milch oder Wasser mit Butter und Salz aufkochen lassen. Mehl unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel einkochen und über kleiner Flamme weiterrühren, bis sich die Masse vom Geschirr löst. Vom Feuer nehmen und etwas überkühlen lassen.
- Die Eier nach und nach einrühren und zu einem glatten Teig durcharbeiten. Noch warm in die gewünschte Form dressieren und mit einem Schuss Wasser bei geschlossenem Rohr bei 190 °C ca. 25 Minuten backen. Überkühlen lassen, Krapferl nach Belieben halbieren und etwa mit Vanille-Schlagoberscreme füllen.
